Miles y miles de personas compran en el supermercado estos panes con la etiqueta de «Pan integral» confiados que hacen una buena compra pero sin embargo nos la están colando otro vez. Por desgracia la legislación permite poner en la portada del producto «pan integral» sin serlo de verdad.
1. ¿QUÉ INGREDIENTES LLEVAN LOS «PANES INTEGRALES» FALSOS?
Primero de todo, es muy importante resaltar que cuando queramos saber de la calidad de un producto lo que tenemos que mirar son los ingredientes. Pues bien, estos panes integrales de mentira llevan en sus ingredientes harina de trigo refinada (si solo pone «harina de trigo» o «harina de centeno» etc y no especifica si es integral, es harina refinada) y les añaden salvado de trigo.
Puede que te preguntes ¿Qué es el salvado? El salvado es la capa externa del grano del cereal. Por lo tanto y en definitiva nos cuelan un pan de harina refinada en el cual le añaden un 7% del salvado para que tenga una apariencia más marrón y por tanto pensemos que es integral.
2.¿QUÉ INGREDIENTES TIENE QUE LLEVAR PARA QUE SEA UN PAN INTEGRAL DE VERDAD?
Lo que tenemos que mirar es que ponga como primer ingrediente «Harina INTEGRAL de» y el cereal que sea (trigo, centeno,avena etc). Al estar como primer ingrediente, será el que este en mayor proporción. Para que un pan integral sea óptimo debe llevar al menos más del 50% de harina integral y cuando más tenga mejor.
Importante: No te fijes en que el pan tenga apariencia de integral siendo más oscuro, mira los ingredientes!
Espero que sea de gran ayudar para elegir un pan integral de calidad y evitar que nos cuelen gato por liebre.
3 ACTUALIZACIÓN 2019
Gracias a la nueva legislación alimentaria del etiquetado del pan de 2019, todo pan que afirme en su etiquetado ser integral tendrá que estar elaborado a partir de harina integral exclusivamente. Esta nueva legislación evita que se pueda vender pan refinado con el etiquetado de «pan integral», lo cual es una gran mejora.
